桜のゼブラシフォンケーキ

下準備

桜の塩漬けを水に入れ、戻しておく。
オーブンを170度に予熱をしておく。

シフォンケーキ

• 1

  それぞれを計量、準備します。
  薄力粉、ベーキングパウダー、サクラパウダーは一緒に振るっておく。
  お湯と米油はレンジで40秒温めておく。
  卵白を入れたボウルに塩をひとつまみれておく。

  
• 2

  卵黄にグラニュー糖の20gをいれ、しっかり白っぽくなるまで混ぜ、温めて置いたお湯と米油を入れまたしっかり混ぜる。

  
• 3

  薄力粉、ベーキングパウダー、サクラパウダーを振るったものを入れ、粉気がなくなるまでぐるぐる混ぜる。

  
• 4

  塩ひとつまみを入れた卵白を泡立て始め、グラニュー糖45gを2回に分けて加える。
  レモン汁を3〜5滴入れ、しっかりしたメレンゲを作る。

  
• 5

  卵白の1/3を卵黄のボールへ入れ、トントン、ぐるぐるさせて馴染ませる。

  
• 6

  卵白の入ったボールへ、入れ、最初はホイッパーでホイッパーの中を通すようにして卵白と合わせていく。最後にゴムベラに持ち替え、底やボールの壁に付いている卵白が無いか、しっかり下から混ぜる。

  
• 7

  生地を半分に分ける。
  目分量でいいと思いますが、気になる方は量って半分にしてください。

  
• 8

  片方にウィルトンのアイシングカラー、楊枝にこれくらいとって、ピンクの生地をつくる。

  
• 9

  それぞれゴムベラを用意。

  
• 10

  ゴムベラから、写真くらいの量をすくって、シフォンケーキ型に入れていく。

  
• 11

  底にそっと置きます。

  
• 12

  白い生地を同じくらいピンクの上に重ねる。

  
• 13

  交互に入れていくとだんだん広がっていきます。

  
• 14

  型を優しく揺すって、平にし、竹串で上の方だけ後を付ける(平になっていればやらなくてもいい)。中まで竹串を刺すと、しましま模様では無くなってしまうので注意です。

  
• 15

  170℃に予熱したオーブンで、32分焼き、焼き上がったら一度机の上にトンと置いて、ショックを与え、ビンなどに逆さまにして冷ます。出来れば一晩おいた方がいいです。

  
• 16

  ナイフなどを使い、型から出す。

  

デコレーション

• 1

  8等分に切り分けたものを袋状にナイフを入れ、ホイップした生クリームを入れる。
  桜口金で桜餡を絞り、クリームの上に乗せる。
  又はクリームの横にたっぷり乗せても良い。
  トッピング用粉糖とサクラパウダーを混ぜたものを上からかけて出来上がりです。