春の三色桜ちぎりコッペパン

下準備

・牛乳・バターは、常温に戻しておく。
・桜パウダー・桜葉+抹茶パウダーは、少量の水で練っておく。

作り方

• 1

  パン生地材料のバター・牛乳以外の材料をボウルに入れる。

  
• 2

  牛乳を入れ、ドレッジで切るように粉気がなくなるまで、混ぜ合わせる。

  
• 3

  生地がひとかたまりになったら、台の上に出して手のひらの付け根で押し付けるようにこねる。

  
• 4

  生地がなめらかになってきたらバターも入れ、同様にこねる。

  
• 5

  最後はV字ごねをして、キメを整える。

  
• 6

  これくらいグルテン膜ができるまで、しっかりとこねてくださいね♪

  
• 7

  生地を3等分にして、ひとつに桜パウダーを入れ、上記工程と同様にこね上げる。
  もうひとつの桜葉+抹茶パウダーを入れた生地も、同様にこね上げる。

  
• 8

  3色の生地が出来上がりました。

  
• 9

  生地が乾燥しないようにして、一次発酵させる。

  
• 10

  フィンガーテストをして、穴が戻ってこなければ発酵完了です。

  
• 11

  それぞれの生地を5等分してきれいに丸め、生地が乾燥しないようにしてベンチタイム10~15分間。

  
• 12

  軽くガス抜きをしてきれいに丸め直し、3色の生地をくっつけて二次発酵させる。

  
• 13

  発酵後。
  ひと回りくらい大きくなっていればOKです。

  
• 14

  IFトレーに入れてもOKです!

  
• 15

  発酵後。

  
• 16

  180℃に予熱したオーブンを160℃に下げ、8分間焼成する。
  さらに150℃に下げ、6分間焼成する。
  焼き上がったら、すぐにケーキクーラーの上で冷ます。

  
• 17

  冷めたらパンに切り込みを入れ、お好みのものをサンドします。
  今回は春を意識して、桜あんとさくらホイップを使います!

  
• 18

  さくらホイップは下に1本絞り、その上にお好みのかたちにホイップを絞ります。

  
• 19

  桜あんは片側に3本絞り、反対側にホイップを1本、軽くサンドしてさらにその上にお好みの絞り方で絞ったら、完成です。

  
• 20

  お団子っぽい見た目がとってもかわいい、コッペパンの完成♪