黒糖クルミのモンキーブレッド

下準備

オーブンは２００度に予熱。
材料は室温にしておく。

作り方

• 1

  150度のオーブンで10分ローストしたクルミをフードプロセッサーなどで粉末状にします。
  黒糖と合わせておきます。

  

ブリオッシュ生地～完成

• 1

  ホームベーカリーに生地の材料を入れ一次発酵まで済ませます。

  
• 2

  生地が出来上がったらガス抜き後１０等分し
  丸く形を整えたら打ち粉をひいいたパレットの上に乗せます。
  濡れ布巾を全体にかけて１０分間休ませます

  
• 3

  休ませた生地を一度手で平らにし

  
• 4

  三つ折りにして丸め直していきます。

  
• 5

  とじ目をしっかり留めます。

  
• 6

  溶かしバターをさっと生地に塗って
  クルミシュガーを入れたボウルに入れ、砂糖を塗していきます。

  
• 7

  用意した型に閉じ目が下になる様に５個入れます。
  クルミシュガーを大さじ１強振りかけます。

  
• 8

  先に入れた５個のパン生地の隙間に乗る様に
  残りのパン生地を入れます。
  再度、大さじ５今日のクルミシュガーを振りかけます。

  
• 9

  乾燥しない35度程度の場所で３０分二次発酵させます
  残りのクルミシュガーを全部かけます。
  200度に熱したオーブンを１９０度に下げ
  １５分焼成します。

  
• 10

  焼きあがったらクーラーに乗せ、粗熱が取れたら完成です。

  
• 11

  サックリフワフワ。
  翌日でも美味しいです♪