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ほうじ茶バターサンドクッキー

ほうじ茶バターサンドクッキー

生地とバタークリームにたっぷりとほうじ茶パウダーを使用し、クッキーとほうじ茶の香ばしさが口いっぱいに広がります。
コクのあるバタークリームにはほんのり塩気を効かせています。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・クッキーに使うバターを1cmの角切りにする。
・バタークリームのバターを室温に戻す。
・ピスタチオホールはローストして刻む。

クッキー生地

  • 1

    卵黄以外の材料をフードプロセッサーに入れ、バターの塊がなくなるまで細かくする。

    ほうじ茶バターサンドクッキー
  • 2

    卵黄を入れ、もう一度よく混ぜる。

    ほうじ茶バターサンドクッキー
  • 3

    画像のようなそぼろ状にします。

    ほうじ茶バターサンドクッキー
  • 4

    ラップに出し、上から押さえて生地をまとめていく。
    冷蔵庫で2時間休ませる。

    ほうじ茶バターサンドクッキー
  • 5

    生地を3mmの厚みに伸ばす。

    ほうじ茶バターサンドクッキー
  • 6

    型抜きし、160℃に予熱をしたオーブンで20分間焼く。
    ※焼き時間はオーブンによって異なります。

    ほうじ茶バターサンドクッキー
  • 7

    コーティングチョコレートを湯せんで溶かす。
    OPPシートでコルネを作り、ホワイトチョコレートをつめる。

    ほうじ茶バターサンドクッキー
  • 8

    <デコレーション例1>
    スイートチョコレートを半掛けし、ホワイトチョコレートを網状にかける。
    チョコレートが固まる前に、刻みピスタチオとアーモンドをのせる。

    ほうじ茶バターサンドクッキー
  • 9

    <デコレーション例2>
    ホワイトチョコを網掛けし、フリーズドライストロベリーピースと刻みピスタチオをのせる。

    ほうじ茶バターサンドクッキー

アングレーズ

  • 1

    卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。

    ほうじ茶バターサンドクッキー
  • 2

    耐熱容器に牛乳とバニラビーンズペーストを入れ、レンジ600Wで約35秒間温める(沸騰直前)。
    1に少しずつ入れ混ぜる。
    こしながら耐熱容器に戻す。

    ほうじ茶バターサンドクッキー
  • 3

    レンジで10秒間ずつ加熱する。
    ※その都度よくかき混ぜてください。
    表面の細かい泡がなくなり、画像のようになればOK。
    600Wでトータル40~50秒間。

    ほうじ茶バターサンドクッキー

バタークリーム

  • 1

    室温に戻したバターに塩とグラニュー糖を入れ、白っぽくふわっとなるまでハンドミキサーで立てる。

    ほうじ茶バターサンドクッキー
  • 2

    ほうじ茶パウダーを入れる。

    ほうじ茶バターサンドクッキー
  • 3

    60g取り分けたアングレーズソースを数回に分けて入れ、ブランデーを入れる。
    ※ここまでハンドミキサーを使用します。

    ほうじ茶バターサンドクッキー

大納言の洋酒漬け

  • 1

    耐熱容器に大納言とブランデーを入れ、レンジ600Wで30秒間温める。
    完全に冷めるまでおいておく。

    ほうじ茶バターサンドクッキー

組み立て

  • 1

    丸口金を付けた絞り袋で画像のようにバタークリームを絞る。

    ほうじ茶バターサンドクッキー
  • 2

    大納言をのせる。

    ほうじ茶バターサンドクッキー
  • 3

    大納言の上に薄くバタークリームを絞る。

    ほうじ茶バターサンドクッキー
  • 4

    サンドして完成!
    しっかりと冷やしてからお召し上がりください。

    ほうじ茶バターサンドクッキー
公開日:2021/6/18 最終更新日:2021/6/18

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数量:6個分

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