小さな子のおやつにピッタリ！お砂糖控えめバナナとさつまいもの米粉ケーキ

下準備

特に必要ありません！

生地

• 1

  さつまいもは皮をむき、5mmくらいのさいのめ切りにします。
  水につけて、アクをぬいたら、茹でて火を通してください。
  火が通ったら、ザルに上げて冷ましておきます。

  
• 2

  バナナはこれくらい熟したものを使ってください。熟したバナナを使うことで、甘さが増します。

  
• 3

  バナナを適当な大きさに切り、フォークで潰します。

  
• 4

  写真のようになったらOKです！
  ラップをかけて置いておきます。

  
• 5

  オーブンを170℃に予熱します。
  卵を卵黄と卵白に分けます。
  卵黄に牛乳を混ぜておきます。

  
• 6

  卵白でメレンゲを作ります。
  ハンドミキサーないしな…と思った方！大丈夫ですよ！
  卵白1個分だと、ハンドミキサーがなくても3分くらいで出来上がります！
  今回は私もホイッパーで泡立てていきますね！
  早く泡立つポイントは卵白の量にあったボールの大きさを選ぶこと！
  1個分だと18〜21cmボールくらいがちょうどいいかなと思います！
  お砂糖が少なめなので、ボソボソとなりやすいですが、しっかりと泡立てていきます！
  お砂糖は3回に分けて加えます。
  1回目は写真のように白っぽくなって、泡が出てきたぐらいです。

  
• 7

  2回目のお砂糖のタイミングはホイッパーで持ち上げてツノがたらんと垂れるくらいです。

  
• 8

  3回目。最後のお砂糖のタイミングはしっかりと泡立っていて、ホイッパーで持ち上げた時にボールに残ってるメレンゲが上にピンっとたつくらいです。

  
• 9

  完成のポイントは、全体がツヤっとして、ピンっとツノが立つくらいです。

  
• 10

  卵黄生地にメレンゲを3回に分けて加えていきます。
  今回のメレンゲはお砂糖が少なめなので、ボソボソしやすいです。
  そのつど混ぜ合わせる前に、ホイッパーで混ぜ、、きれいなメレンゲに戻してから合わせてください。
  1回目のメレンゲを加えて、ホイッパーで混ぜ合わせます。まだ液状に近いです。

  
• 11

  2回目のメレンゲを加えます。
  少し筋が残るくらいです。

  
• 12

  3回目のメレンゲを加えます。
  しっかりと筋が残るようなまとまった生地になります。

  
• 13

  米粉、さつまいも、バナナを加えてゴムベラで混ぜ合わせます。
  メレンゲの泡を潰さないように、さっくり混ぜていきます。

  
• 14

  全体が混ざれば生地の完成です。

  
• 15

  用意しておいた型にスプーンで入れていきます。

  
• 16

  170℃に予熱したオーブンで25分焼きます。

• 17

  完成です！