トリプルチーズパン

下準備

クリームチーズと無塩バターは室温で柔らかくしておく。
コルビージャックチーズは8等分に分けておく。
水は30℃に温めておく。
オーブンを焼成時間までに170〜180℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  Aの材料をボールに入れ混ぜ合わせる。

  
• 2

  Bを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。または機械で混ぜる。

  
• 3

  約15分こね、薄く伸ばして切れずに幕が張る状態になればOK。こねあげ温度は28℃くらい。

  
• 4

  30℃の場所で40〜50分発酵させる（1次発酵）
  フィンガーテスト（指差し込んで穴がふさがらなければOK）

  
• 5

  8等分に分割して丸める。約10分間休ませる。(ベンチタイム)

  
• 6

  生地を裏返して麺棒を上下左右に当てて丸く伸ばし中心にコルブージャックチーズを置き、外側から中心に向かって包み閉じ目を指でつまんで閉じる。

  
• 7

  35℃の場所で約15分発酵させる（2次発酵）

  
• 8

  1.5倍くらいに膨らんだら生地作りで余った卵白に牛乳を混ぜ、ハケで生地に塗り、パルメザンチーズをトッピングする。

  
• 9

  170℃〜180℃のオーブンで約12分焼く。

  
• 10

  焼き立てをカットするとトロ〜リ。
  冷めても美味しいです。