抹茶と小豆のシフォンロールケーキ❁

下準備

・薄力粉と抹茶を合わせてふるっておく。
・牛乳を電子レンジで数秒加熱し、人肌程度に温める。
・天板にオーブンシートを敷いておく。(私は繰り返し使えるオーブンシートを使用しています。)
・オーブンを180度に予熱する。

抹茶生地

• 1

  ボウルに卵黄とグラニュー糖15gを入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。

  
• 2

  米油、人肌程度に温めた牛乳を順に加えて、その都度よく混ぜ合わせる。

  
• 3

  ふるい合わせた粉類を加え、ホイッパーでグルグルと混ぜ合わせる。

  
• 4

  ☆メレンゲを作ります。
  清潔なボウルに卵白を入れてハンドミキサーで20秒ほどガーっとほぐす。
  グラニュー糖を一度にすべて加え入れて、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
  柔らかく、弾力のある角が立てばOK。
  (※泡立てすぎて、ボソボソにならないように注意。)

  
• 5

  卵黄のボウルにメレンゲの1/3量を加えて、ホイッパーでグルグルと混ぜる。

  
• 6

  メレンゲのボウルに卵黄生地を全て加え入れて、ヘラを使って底から大きく混ぜる。

  
• 7

  型紙を敷いた天板に生地を流し、180度のオーブンで17分焼く。

  
• 8

  焼きあがったら、15cmほどの高さから台に落とし蒸気を抜く。
  型から取り出し、ケーキクーラーの上に乗せる。

  
• 9

  生地の「側面の部分」だけオーブンシートを剥がし、表面にぴっちりとラップを貼って冷ます。

  

小豆クリーム作り

• 1

  生クリームを清潔なボウルに入れ、氷水に当てながら泡立てる。

  
• 2

  クリームが泡だったら、あずき缶を加えてヘラでムラなく混ぜる。
  (生地に塗るまでは冷蔵庫で保存。)

  

巻き作業

• 1

  ラップを付けたまま生地をひっくり返し、オーブンシートを外す。

  
• 2

  写真はオーブンシートを剥がした状態。
  .
  生地の下に新しいオーブンシート(クラフト紙でも可)を敷いて、もう一度生地をひっくり返す。

  
• 3

  上面のラップを外す。
  生地の奥側1.5cmほど(巻き終わりになる部分)を斜めに切り落とす。

  
• 4

  ☆こんな感じに切っていく。

  
• 5

  生地の上に小豆クリームを乗せて生地全体に塗り広げる。
  巻き終わりをやや薄めに塗るといいです。

  
• 6

  生地を手前から巻いていき、シッカリと生地を締める。
  マスキングテープでオーブンシートを固定し、冷蔵庫で2時間ほど寝かせる。

  
• 7

  お湯で温めた包丁で3cm幅にカットして出来上がり♪
  .
  ※切る度にナイフにお湯をかけて、水分を拭いてから切ると綺麗に切れます。

  
• 8

  ふわふわシットリで美味しいです(*ﾟ∀ﾟ*)！

  

☆ポイント

• 1

  冷蔵庫に入れる際は、乾燥しないようにラップなどで覆ってください。
  私は「保存用ケーキボックス」に入れて冷蔵してます。

  
• 2

  あずき缶は、「はごろも」や「CGC」のものが好きでよく使ってます(*´∀`*)

  
• 3

  生地を巻くときの紙は「繰り返し使えるオーブンシート」や「クラフト紙」を使用すると良いです。
  (私は、繰り返し使えるオーブンシートを使ってます。)