チーズプリン

下準備

湯煎用のお湯を用意しておく。
オーブンを140℃に予熱する。

チーズプリン

• 1

  鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖の1/4、バニラを加えて混ぜ、軽く沸騰させる。

  
• 2

  卵黄にグラニュー加え、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。

  
• 3

  温めた①を加えながら、混ぜ合わせる。

  
• 4

  クリームチーズを指がスッと入る柔らかさにする。

  
• 5

  ③のプリン液をチーズにダマができないように少しづつ混ぜながら加える。

  
• 6

  茶漉しで裏漉す。
  (口当たりを良くするため)

  
• 7

  耐熱容器に注ぐ。

  
• 8

  バットに入れ、お湯をガラスの1/2の高さまで注ぐ。
  140℃約45分　焼成。

  
• 9

  仕上げ用の生クリームを6分立てにする。

  
• 10

  焼き上がったらプリンの上に乗せて完成。