ブルーベリーとヨーグルトのムース

下準備

・ゼラチンパウダーを2gと3gに分け、それぞれ2gは10ccの水に、3gは15ccの水に入れてふやかしておきます。
・生クリーム200ccは、氷水を張ったボウルに重ねて、すべて5~6分立てにしておきます。

ヨーグルトムース部分

• 1

  ボウルにギリシャヨーグルト・グラニュー糖・レモン汁を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。

  
• 2

  下準備で5~6分立てにしておいた生クリーム50gを加えます。

  
• 3

  下準備でふやかしておいた2gのゼラチンを600Wのレンジで10秒間加熱してから、加えます。
  氷水の入ったボウルに重ねて、冷やします。

  
• 4

  カップに45gずつ入れ、冷蔵庫で冷やしておきます。

  

ブルーベリームース部分

• 1

  鍋に冷凍ブルーベリー・グラニュー糖・レモン汁を入れ、ひと煮立ちさせます。
  ハンドブレンダーなどで攪拌しておきます。

  
• 2

  水でふやかしておいた3gのゼラチンを600Wのレンジで10秒間加熱してから、加えます。
  氷水の入ったボウルに重ねて、冷やします。

  
• 3

  5~6分立てにしておいた生クリームを80g加えます。
  よく混ぜて、冷やします。

  
• 4

  冷蔵庫で冷やしておいたヨーグルトムースの容器をゆすって生地が揺れなければ、ブルーベリームースを1個につき55gずつ入れます。
  冷蔵庫で2~3時間冷やしておきます。

  

仕上げ

• 1

  5~6分立てにして残っている生クリームをさらに泡立て、8分立てにしてブルーベリームースの上に絞ります。
  ブルーベリーとブルーベリーの葉っぱを飾ったら、完成です。