混ぜて焼くだけ！昔ながらのしっかりプリン♪

下準備

・湯せん用のお湯を準備しておく
・オーブンを140℃に予熱しておく

キャラメル

• 1

  鍋にグラニュー糖と水大さじ1を入れ弱火で加熱。この時かき混ぜないこと。
  （砂糖が結晶化してしまいます）

  
• 2

  キャラメル化したら火を止め、
  焦がし止め用水を加えて混ぜる。

  
• 3

  カップに均等に流す。

  

プリン

• 1

  牛乳・バニラを鍋に入れ、砂糖の一部を加えて火にかける。
  （砂糖を加えることによってタンパク質凝固を抑制します）

  
• 2

  全卵を割り、残りの砂糖を加えて溶かし込むようにすり混ぜる。

  
• 3

  沸騰した①を少しづつ混ぜながら加え、
  全て混ざったら裏漉す。

  
• 4

  ラップを密着させ、表面の泡を取り除き
  均等にグラスに注ぐ。

  
• 5

  バットに並べ、80℃程度の湯をたっぷり注ぎ表面にアルミをかける。
  140℃で約50分焼成。

  
• 6

  グラスをゆすりしっかり固まっていれば
  焼き上がり。冷蔵庫で冷やして完成。