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ピーチメルバ

ピーチメルバ

みずみずしくてジューシィな白桃を華やかに飾った、桃のレアチーズムース。
ピーチツリーで香り付けした桃ムースにはカルピスとヨーグルトをブレンドし、ミルキィな甘さ引き立つ心地良さ꙳✧˖°⌖

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

板ゼラチンは氷水に浸けふやかしておく。

ボトム

  • 1

    ジップロップに全粒粉クッキーを入れ綿棒で粉々に砕いていく。

    ピーチメルバ
  • 2

    溶かしたバターの澄んだ部分だけをすくいとり、澄ましバターを1へと加える。

    ピーチメルバ
  • 3

    2をよく揉み混ぜ、型一杯にボトムを敷き詰め冷蔵庫で冷やし固めていく。

    ピーチメルバ

バニラレアチーズ

  • 1

    ボウルにクリームチーズを入れ柔らかくほぐしたところに、グラニュー糖を加えて練り合わせる。

    ピーチメルバ
  • 2

    ヨーグルトとサワークリームも加え、更に混ぜ合わせる。

    ピーチメルバ
  • 3

    耐熱容器にバニラシロップを入れ温めたところに、ふやかしたゼラチンを加え混ぜ溶かす。

    ピーチメルバ
  • 4

    3を2のボウルへと加え、とろみがつくまで粗熱を取り混ぜ合わせる。

    ピーチメルバ
  • 5

    泡立てた生クリームを数回に分け4へと加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

    ピーチメルバ
  • 6

    とろみがつくくらいに混ぜ合わさればOK

    ピーチメルバ
  • 7

    混ぜ終えたら型へと流して冷やし固めていく。

    ピーチメルバ

桃ムース

  • 1

    鍋に桃ピューレとカルピス、グラニュー糖を入れ、沸騰直前まで加熱。

    ピーチメルバ
  • 2

    火を止め、ふやかしたゼラチンとヨーグルトを加え混ぜ合わせる。

    ピーチメルバ
  • 3

    ボウルへと移しピーチリキュールを加え、とろみがつくまで氷水に当てながら冷ましておく。

    ピーチメルバ
  • 4

    泡立てた生クリームを加え、ムラなく混ぜ合わせる。

    ピーチメルバ
  • 5

    混ぜ終えたら冷やし固めたレアチーズの上へと流し、再び冷やし固めていく。

    ピーチメルバ

仕上げ

  • 1

    湯むきした桃を半割りにしてレモンシロップへと漬ける(30分~2時間程度)

    ピーチメルバ
  • 2

    薄めにスライスした桃を型から外したレアチーズの上へと綺麗に並べていく。

    ピーチメルバ
  • 3

    ☆完成☆

    ピーチメルバ
公開日:2021/8/5 最終更新日:2021/8/5

このレシピの材料

数量:18cmセルクル型1台分

  • バニラレアチーズ

  • クリームチーズ … 200g
  • グラニュー糖 … 80g
  • サワークリーム … 50g
  • プレーンヨーグルト … 30g
  • 板ゼラチン … 10g
  • バニラシロップ … 50g
  • 生クリーム … 150g
  • 材料

  • 桃 … 2玉
  • レモンシロップ … 桃が浸かる程度
  • ナパージュ … 60g

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