さっくり＆しっとりチョコレートブラウニー

作り方

• 1

  動画はこちら
  https://youtu.be/nGDejMBcnfE

  
• 2

  型にクッキングシートを敷いておきます。

  
• 3

  ミルクチョコは、粗めのみじんぎりにしておきます。アーモンドも小さめのざく切りにしておきます。

  
• 4

  ビターチョコとバターはボウルに入れます(チョコもバターも小さめにカット）。アルミかステンレスのボウルがおすすめです。

  
• 5

  薄力粉とココアを合わせてざっと混ぜたら、2回ふるっておきます。オーブンを190℃に予熱しておきます。

  
• 6

  深めのバットなどに、50℃のお湯をたっぷり入れます。熱湯と水を半々でだいたい50℃のお湯になります。

  
• 7

  そのお湯にビターチョコとバターのボウルを入れて、30秒待ってから、よく溶かします。

  
• 8

  お湯から出したら、大きめのボウルに入れておきます。すでに大きめのボウルを使用していたら、移さなくてOKです。

  
• 9

  卵を小さめのボウルに入れて、よくほぐしたら、グラニュー糖を加えて、ざっと混ぜます。

  
• 10

  先程のお湯を使って、混ぜながら人肌（約35℃）まで温めます。お湯が冷えてしまっていたら、少し熱湯を足してくださいね。

  
• 11

  溶かしておいたチョコ＆バターに卵液を5〜6回に分けて加えて、その都度ホイッパーでよく混ぜます。

  
• 12

  ハンドミキサーの低速で約4-5分、少しだけ白っぽくなるまで混ぜます。

  
• 13

  粉類を加えて、ホイッパーで軽い力でぐるぐる混ぜます。だいたい粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

  
• 14

  刻んでおいたミルクチョコを加えて、折り混ぜます。

  
• 15

  刻んでおいたアーモンドも加えて、折り混ぜます。少し生地にツヤが出てればＯＫです。

  
• 16

  型に入れて平らにならします。オーブンを170℃にさげて、約23分焼きます。

  
• 17

  焼きあがったらすぐ型を２回ほど落として、焼き縮みを防ぎます。

  
• 18

  型のまま15分ほど冷まして粗熱を取ります。型から出して、8～10等分に切って出来上がり。

  

ポイント

• 1

  ポイントは、溶かしたチョコと卵をハンドミキサーも使ってよ～く混ぜることです。
  チョコと卵が乳化してると、卵っぽさがなくチョコの味が前面に出て、口当たりもいいです。