クリスマススタンプクッキー

下準備

・全卵、バターは常温にもどしておいてく
・薄力粉とアーモンドプードルは一緒にふるっておいてく
・オーブンは180度に予熱しておく

作り方

• 1

  ボウルに無塩バター、粉糖、塩を入れヘラで混ぜ合わせる(いきなりハンドミキサーだと粉糖が舞い上がるため)。

  
• 2

  ハンドミキサーに変え白っぽくなるまで混ぜる。

  
• 3

  ２に全卵を少しずつ加えさらにハンドミキサーで乳化するまで混ぜる。

  
• 4

  ３のミキサーの羽についたバターをきれいにボウルに戻し、ふるっておいた粉類を再度ふるいながら加えゴムベラで切るように混ぜ合わせる。画像のようにひとまとまりになったらOK。

  
• 5

  ４の生地を4等分にする。

  
• 6

  １つにつき色つけの材料を加え、ラップの上で折り畳むように色を均一に混ぜる。

  
• 7

  それぞれをラップで包み、1時間冷蔵庫で生地を休ませる。

  
• 8

  7の生地を3mmルーラーをサイドに置き、クッキー生地をラップとラップで挟み、めん棒で伸ばす。分量外の強力粉を準備し、型にしっかりとつけて余分な粉を落とす(スタンンプの模様にクッキー生地がめりこまないようにするため)。

  
• 9

  まずはクッキー型を押し、次にプッシュ部分をしっかり押す。模様をきれいに出すためしっかりめに押す。クッキー生地が冷えすぎても模様が薄くなり、生地が柔らかすぎるとスタンプにめり込むので、クッキー生地を曲げると割れないけど曲がる程度の固さが理想。※すぐ折れ曲がるのは柔らかすぎです。

  
• 10

  【アレンジ】
  プレーン生地に型を優しく押し当てうっすら跡をつける。耳と横腹部分を丸口金などで抜き、ココア生地の余りも同様に抜き、色を入れ替える。

  
• 11

  境目をぼかすために再度めん棒をごく軽くかけ、印通りに工程8.9のように抜く。

  
• 12

  このような位置に模様があると可愛いです。

  
• 13

  同様に抹茶、紫芋、ココアも型抜きしてミニクッキーを乗せて腕を曲げて抱っこさせて一旦冷蔵庫で30分程度冷やす。180度に予熱したオーブンを170度に下げ15分程度焼成する。この時2段焼きできる場合は上に空の天板を乗せて焼くと焼き色がつきにくく色を活かして焼くことが出来ます。

  
• 14

  焼けたらケーキクーラーの上で粗熱を取る。

  
• 15

  色付きが面倒な場合はプレーンのままアーモンドなどを抱っこさせても可愛いです。