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ジンジャーマンクッキーのバターサンド

ジンジャーマンクッキーのバターサンド

スパイスの効いたクッキーに、ほんのりスパイシーな香りと甘い後味がくせになる、ジンジャーブレッドシロップの風味がたっぷりのバタークリーム。

少し塩気の効いた甘いクリームの中にはドライクランベリーが入っています。クランベリーの酸味がクリームと相性良く、重すぎることなくおいしく食べられるバターサンドクッキーに仕上げました。

お絵かきに使用するラティストココアソースは先端が細く、そのまま絵をかくのに使用ができるので便利です。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

クッキー生地用のバターを、1cmの角切りにしておく。

クッキー生地

  • 1

    フードプロセッサーにクッキー生地の材料を全て入れ、バターの塊がなくなるまで細かくする。

    ジンジャーマンクッキーのバターサンド
  • 2

    ラップの上に【1】を広げる。

    ジンジャーマンクッキーのバターサンド
  • 3

    ラップを重ね、上から押さえて生地をまとめていく。
    冷蔵庫で2時間休ませる。

    ジンジャーマンクッキーのバターサンド
  • 4

    生地を3mmの厚みにのばす。

    ジンジャーマンクッキーのバターサンド
  • 5

    型抜きし、シルパンにのせる。

    ジンジャーマンクッキーのバターサンド
  • 6

    160℃に予熱をしたオーブンで、20分間焼く。
    ※焼き時間はオーブンによって異なります。

    ジンジャーマンクッキーのバターサンド

アングレーズソース

  • 1

    卵黄とグラニュー糖を、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。

    ジンジャーマンクッキーのバターサンド
  • 2

    耐熱容器に牛乳を入れ、レンジ600Wで約30秒間温める(沸騰直前)。
    【1】に少しずつ入れ混ぜる。

    ジンジャーマンクッキーのバターサンド
  • 3

    こしながら耐熱容器に戻す。

    ジンジャーマンクッキーのバターサンド
  • 4

    レンジで10秒間ずつ加熱する。
    ※その都度よくかき混ぜてください。
    表面の細かい泡がなくなり、画像のようになればOK。
    600Wでトータル30〜40秒間。

    ジンジャーマンクッキーのバターサンド

バタークリーム

  • 1

    室温に戻した無塩バターと加塩バターを、ゴムベラでほぐす。

    ジンジャーマンクッキーのバターサンド
  • 2

    グラニュー糖を入れ、白っぽくふわっとなるまでハンドミキサーで立てる。

    ジンジャーマンクッキーのバターサンド
  • 3

    モナン ジンジャーブレッド・シロップを入れ、立てる。

    ジンジャーマンクッキーのバターサンド
  • 4

    50g取り分けたアングレーズソースを、数回に分けて入れてなじませる。

    ジンジャーマンクッキーのバターサンド

仕上げ

  • 1

    ドライクランベリーを細かく刻む。

    ジンジャーマンクッキーのバターサンド
  • 2

    使い捨て絞り袋に丸口金をセットし、バタークリームを絞る。
    ドライクランベリーを中心に散りばめる。

    ジンジャーマンクッキーのバターサンド
  • 3

    クランベリーを隠すように、薄くバタークリームを絞る。

    ジンジャーマンクッキーのバターサンド
  • 4

    クッキーをのせ、サンドする。
    冷蔵庫で1時間冷やし固める。

    ジンジャーマンクッキーのバターサンド
  • 5

    モナン ラティストココア・ソース でジンジャーマンの絵をかいて完成!

    ジンジャーマンクッキーのバターサンド
公開日:2021/11/4 最終更新日:2021/11/4

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