クリスマスにミンスパイ

下準備

・aのバターは、電子レンジで温めて溶かしておく。
・くるみは、170℃で予熱したオーブンで8分間ローストして、細かく刻んでおく。
・bのバターは、1cm角にカットして冷蔵庫で冷やしておく。
・卵黄と水は合わせて、冷蔵庫で冷やしておく。

ミンスミート

• 1

  りんごの皮をむき、細かく刻む。

  
• 2

  ミンスミートのすべての材料をボウルに入れ、よく混ぜる。
  (バターaは、下準備で溶かしておく)

  
• 3

  瓶やタッパーなどに入れて、冷蔵庫で一晩寝かせておく。

  

速成パイ生地

• 1

  ボウルに薄力粉・グラニュー糖・塩を入れ、ホイッパーで混ぜる。

  
• 2

  角切りにして冷やしておいたバターbを入れ、ドレッジで切り混ぜる。

  
• 3

  サラサラになったら、卵黄と水を合わせておいたものを加え、ざっと混ぜてひとまとめにする。

  
• 4

  生地を作業台に取り出し、四角形にまとめる。
  2等分して重ね、押しつぶす。

  
• 5

  4を4~5回繰り返してラップで包み、冷蔵庫で30分間寝かせる。

  

成形~焼成

• 1

  生地をめん棒で3mmの厚さにのばし、タルト型用の抜き型で抜く。
  冷蔵庫で30分間冷やしておく。

  
• 2

  タルト型にバターを塗り、薄力粉をふるっておく。
  (分量外)
  抜いた生地を型にのせて、押し棒で押す。
  底部分にフォークで穴を開ける。

  
• 3

  残りの生地を3mmの厚さにのばして直径6.8cmの丸型で抜き、中央を星の抜き型で抜く。

  
• 4

  タルト型にミンスミートを詰め、3でふたをする。
  焼くと浮いてくるので、しっかり押さえる。

  
• 5

  溶き卵を刷毛で塗る。
  190℃で予熱しておいたオーブンを180℃に下げて、25~28分間焼成する。

  
• 6

  粗熱がとれたら型から外して、ケーキクーラーの上で冷ましたら、完成。
  お好みで、粉糖を振っても◎