さとうきび糖のシナモンロールちぎりパン

下準備

・冬場は牛乳を常温程度に温めておく。
・オーブンを180℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  無塩バター・巻き込み用の材料以外のパン生地材料を入れて、こねる。

  
• 2

  ドレッジで切るように。

  
• 3

  生地がまとまってきたら台の上に出し、手のひらで押すようにこねる。

  
• 4

  きめ細かくなってきたらバターも入れて、同様にしてこねる。
  最後にV字ごねをしてキメを整える。

  
• 5

  これくらいグルテン膜ができるまで。

  
• 6

  ボウルを被せて一次発酵。

  
• 7

  フィンガーテストをして、穴が戻ってこなくなるまで。

  
• 8

  生地を長方形に伸ばし、宮古島ふんわりさとうきび糖とシナモンをふる。
  巻き終わりになる奥のほうは、2cmくらいあける。

  
• 9

  手前からくるくると巻いていき、とじ目をしっかりとじる。
  3等分にし、それをさらに3等分にして、9等分に切る。

  
• 10

  クッキングシートを敷いた型に、断面を上にして並べる。
  生地が乾燥しないようにして二次発酵。

  
• 11

  型と同じくらいの高さになるまでしっかりと。
  180℃に予熱したオーブンで、18分間焼成。

  
• 12

  焼き上がったら、型からすぐ外す。

  
• 13

  宮古島ふんわりさとうきび糖をお湯で溶く。

  
• 14

  あればコルネに入れて、なければそのままスプーンなどで焼き上がりのパンにかける。

  
• 15

  アイシングが乾かないうちに、ピスタチオダイスをのせる。

  
• 16

  型に入れて焼き上げるから、ふわふわです♪