和栗の薄衣

作り方

• 1

  和栗ペーストを15gずつに丸める。

  
• 2

  アガー・グラニュー糖をボウルに入れ、混ぜ合わせておく。
  
  ※アガーは、グラニュー糖と混ぜ合わせておくとダマになりにくく、きれいに溶けます。

  
• 3

  鍋に水を入れ、2を混ぜながら少しずつ加えていく。
  混ざったら中火にかけ、沸騰後弱火にして、1分間加熱する。

  
• 4

  水で濡らした型に3を少しずつ入れてから、1の和栗ペーストを入れ、型の上までさらに3を入れていく。

  
• 5

  残った液をすべて鍋に戻し、インスタントコーヒーを入れて、よく混ぜる。

  
• 6

  5を型に流し入れる。

  
• 7

  粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして型から取り出す。
  
  ※常温でも固まりますが、しっかり冷やしたほうが型から取り出しやすいです。