アーモンドとキャラメルの濃厚レアチーズケーキ【生クリーム不使用】

下準備

・粉ゼラチンを水でふやかす
・クリームチーズは常温に戻して柔らかくしておく

レアチーズ

• 1

  常温に戻したクリームチーズをボールで柔らかくなるまでよく練る。

  
• 2

  クリームチーズにグラニュー糖を加えてよく練る。

  
• 3

  クリームチーズにアーモンドヨーグルトとレモン汁を加えてよく混ぜる。
  ふやかしておいたゼラチンをレンジで30秒ほど加熱して固まる前に素早く加える。

  
• 4

  容器にレアチーズを注いで冷蔵庫で3時間以上冷やす。

  

キャラメルソース

• 1

  火のついてないフライパンにグラニュー糖と水を入れて混ぜ合わせる。

  
• 2

  中火で加熱し、加熱中はかき混ぜない。
  焦げそうになったら弱火にするか、フライパンをゆする。

  
• 3

  全体が焦茶色になったら火を止めて、アーモンドヨーグルト大さじ2を加えてよく混ぜる。

  
• 4

  アーモンドヨーグルトとカラメルが混ざりあったら、弱火にして1-2分とろみがつくまで混ぜながら加熱する。

  
• 5

  このくらいのとろみになったら火からおろして、クッキングシートで作ったコルネなどに入れる。
  （コルネに入れずにそのままかけても良い）

  

トッピング

• 1

  レアチーズにバナナやアーモンド、キャラメルソースをトッピングして完成。