ベリークッキーサンド

下準備

薄力粉・アーモンドプードル・ココアパウダーは合わせてふるっておく。

ココアクッキー部分

• 1

  常温でやわらかくなったバターを泡立て器で混ぜ、ふるった粉糖を加え混ぜる。

  
• 2

  混ざったら、卵を数回に分けて入れ、さらに混ぜる。

  
• 3

  ふるったアーモンドプードル・薄力粉・ココアパウダーを加え、ゴムべらで切るように混ぜる。

  
• 4

  大体まとまったらラップに包み、冷蔵庫で１時間ほど休ませる。

  
• 5

  休ませた生地を取り出し、ラップ2枚で挟み、3mmのルーラーを使い薄く伸ばし、クッキーローラー(あれば)で模様をつけ型で抜く。
  余った生地はまたまとめて冷やし、同じように型で抜いていく。
  
  生地が温かくなると扱いにくいので、冷やしながら作業します。

  
• 6

  シルパンに並べ、160℃に予熱したオーブンで10分間ほど焼く。

  
• 7

  焼き上がったらサンドする2枚をセットにしておく。
  柄がきれいなものを上になるクッキーにすると、見映えが良いです。

  

チョコレートクリーム部分

• 1

  温めた生クリームをホワイトチョコレートに加え、チョコレートを溶かす。
  ※溶けきらなければ、湯せんにかけて溶かします。

  
• 2

  水あめを加え、混ぜる。

  
• 3

  【2】を約60gずつ、4等分に分ける。

  
• 4

  ラズベリーパウダー8g・ラズベリーパウダー2g・ブルーベリーパウダー8g・ブルーベリーパウダー2gを、それぞれに入れ、混ぜ合わせる。

  
• 5

  混ざったら、5mmほどの丸口金をつけた絞り袋に入れ、クッキーに絞っていく。

  
• 6

  丸いクッキーには画像のように絞る。
  ラズベリーはラズベリー、ブルーベリーはブルーベリーで絞る。
  まずは濃いクリームを絞る。

  
• 7

  2枚を重ねたときにクリームが交互になるのを考え、画像のように絞る。

  
• 8

  次に淡い色のクリームを、画像のように絞る。

  
• 9

  クリームが交互になるように重ね合わせて、出来上がりです。

  
• 10

  チョコクリームが少なめでもよい場合は、一段でもかわいく仕上がります。
  チョコレートクリームレシピの半量で作っていただければ、大丈夫です。