クレームブリュレ風フレンチトースト❁

フレンチトーストの準備

• 1

  フランスパンを3.5cm程の厚さに切り、タッパーなどに並べて置く。

  
• 2

  ボウルに卵とグラニュー糖を入れて、卵のコシを切るように混ぜる。
  良く混ざったら牛乳を入れて更に混ぜる。

  
• 3

  パンの容器に卵液を注ぎ入れる。
  よく染みるようにパンの上下をひっくり返しておく。

  

カスタードを作る

• 1

  ☆パンに液を染み込ませている間にカスタードを作ります。
  .
  ボウルに卵黄、バニラビーンズペースト、グラニュー糖を入れ、卵が白っぽくなるまでホイッパーでよく混ぜる。

  
• 2

  薄力粉をふるいながら加えて、ホイッパーでグルグルと混ぜる。

  
• 3

  沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
  .
  (☆牛乳は鍋で温める、もしくは、耐熱容器に入れて電子レンジで温めて下さい。
  電子レンジを使用する場合は、600w2分～2分20秒ほど様子を見ながら加熱。)

  
• 4

  茶漉しで濾しながらカスタード液を小鍋に移し入れる。

  
• 5

  小鍋を中火にかけて、絶えず混ぜながら加熱する。
  トロミが付いてくると焦げやすくなるので、少し火を弱めてシッカリと混ぜてください。
  トロミが付いてから2～3分ほど加熱し、カスタードに艶が出たら火からおろす。

  
• 6

  小さめの器にカスタードを移し入れて、ピッタリとラップを貼りつける。
  ラップの上から保冷剤を置き、急冷する。

  

フレンチトーストを焼くよ！

• 1

  温めたフライパンに有塩バターを入れて溶かし、フレンチトーストを並べる。
  蓋をして弱火で10分焼く。
  (途中で裏面を確認し、焦げないように火加減を調節してください。)

  
• 2

  ひっくり返して、蓋をし裏面も弱火で10分焼く。
  両面こんがり焼き色が付いたらお皿に盛る。

  
• 3

  カスタードクリームをよく混ぜて滑らかなクリーム状にし、フレンチトーストの上面に塗る。
  .
  (パンが露出していると焦げやすいので、パンの端の部分までシッカリとカスタードを塗り広げると良いです。)

  
• 4

  カスタードクリームの上にカソナード(もしくはグラニュー糖)をたっぷりと乗せる。

  
• 5

  ガスバーナーを使い、表面が飴状になるまで炙れば完成♪

  
• 6

  飴がカリッと、クリームがトロリで美味しいです(*ﾟ∀ﾟ*)！
  時間を置くと飴が溶けてくるので、熱々の美味しいうちに召し上がれ♪

  

使用したフランスパンについて

• 1

  今回は、タカギベーカリーさんの「石窯バタール」を使用しました♪