コーヒー香る焼きティラミス

下準備

・無塩バター・マスカルポーネチーズ・全卵は、常温に戻しておく。
・薄力粉・ベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。
・ココアパウダー・インスタントコーヒーは、合わせて茶こしでふるっておく。

ケーキ生地

• 1

  ボウルに無塩バター・グラニュー糖を入れ、ゴムベラで混ぜる。
  水あめも加えて、なめらかになるまでよく混ぜる。

  
• 2

  マスカルポーネチーズを加えてホイッパーに持ち替え、空気を含ませるように白っぽくなるまで混ぜる。

  
• 3

  全卵を溶いて少しずつ加え、よく混ぜる。

  
• 4

  ゴムベラに持ち替えて、ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、混ぜる。

  
• 5

  型にオイルスプレーを吹きかけておく。
  生地を絞り袋に入れて、8等分に絞り入れる。
  (ひとつ38g前後)

  
• 6

  合わせてふるっておいたココアとインスタントコーヒーを再度茶こしでふるいながら、ケーキの表面にかける。
  ※かけ過ぎると苦くなるので、ほどほどに。

  
• 7

  170℃に予熱しておいたオーブンで約18分間、焼成する。

  

コーヒーシロップを作って、仕上げる

• 1

  コーヒーシロップの材料をすべて合わせてよく混ぜ、冷ましておく。
  
  ☆シロップはかなり多めの分量ですが、このくらいの量がないとストローで吸い上げられないので、多めになっています。
  残った分は、普通のティラミスやオペラなどに使っていただいても◎
  甘めのシロップです。

  
• 2

  ケーキの粗熱がとれたら、シロップを注入していく。
  
  ストローで真ん中に穴をあける。
  ※ケーキが冷えてしまうとシロップが浸透しにくいので、粗熱がとれたらすぐに作業します。

  
• 3

  ※穴をあけるとこんな感じに、生地がストローの中に詰まるので、この後のシロップ注入の際はストローを交換します。

  
• 4

  シロップを背の高いグラスなどに入れる。
  そこにストローを入れ、上部を指で押さえて持ち上げる。

  
• 5

  ケーキ生地の穴をあけた部分に、シロップを注入する。
  (ひとつ約4gのシロップを注入します)
  
  ※こちらのストローの半分の高さまでの量だと、6~7回で4gになりました。
  シリンジなどを持っている方は、それを使ってもOKです。

  
• 6

  出来上がり。

  
• 7

  断面は、こんな感じ。
  シロップは、たっぷりが美味しいです。
  
  水分の多い焼き菓子になるので、寒い時期は1~2日間程度なら常温でも大丈夫ですが、それ以上置く場合は、冷蔵庫へ。
  なるべく早めに食べきるようにしてください。
  夏場は、冷蔵庫保存で。
  食べるときは、常温に戻してからがおすすめです。