ライ麦香るざっくりスコーン

下準備

・オーブンは焼成温度より10℃高い、200℃で予熱しておく。

作り方

• 1

  分量内のcの牛乳の中から10gを耐熱容器にとり、はちみつ10g・塩1.5gと合わせておく。
  
  600Wの電子レンジで10秒間加熱して、はちみつと塩を溶かしてから、残りの牛乳を入れて冷やしておく。

  
• 2

  bの無塩バターは、1cm角程度にカットして冷やしておく。

  
• 3

  aの粉類をボウルに入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。

  
• 4

  3のボウルにカットしたバターを入れ、ドレッジで切るようにしてバターを粉でまぶし、細かくしていく。
  
  粉の中に、たまに米粒程度のバターの固まりが残っている状態になったらOK。

  
• 5

  4に冷やしておいた1を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせていく。

  
• 6

  最後は、手で生地をボウルに押し付けてたたむ、という作業を数回くり返し、粉っぽさがなくなるまでまとめていく。
  (気温の高い時季なら、バターが溶けないようにドレッジで生地を十字にカットして重ねて、という作業を数回くり返し、生地をまとめていく)

  
• 7

  9cm×13cmの大きさにしてラップで包み、軽くめん棒で平らにする。
  冷蔵庫で1時間ほど、生地を休ませる。
  (この大きさで、だいたい2.5cmの厚みになっています)

  
• 8

  四隅を切り落として、6等分にカットする。

  
• 9

  カットした生地をシルパンにのせる。
  四隅の切れ端は重ねて、画像のように何となくひとつのスコーンにする。

  
• 10

  生地の上に、分量外の牛乳を刷毛で塗る。
  
  しっかり予熱しておいたオーブンの温度を190℃に下げて、18~20分間ほど焼成する。

  
• 11

  粗挽きライ麦にすると、こんな感じでプチプチ感のある仕上がりになります。
  スコーンは焼きたての粗熱がとれた頃が一番美味しいです。
  ぜひ、当日中にお召し上がりください。