桜もちもちマフィン

下準備

・バター、卵、牛乳は常温に戻しておく。
・薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・オーブンは170℃に予熱する。

作り方

• 1

  なめらか桜あんペーストを1個あたり8g程度に丸めます。

  
• 2

  型の平らな表面部分にバターを塗り、グラシンをセットします。

  
• 3

  白玉粉に少しずつ牛乳を加えて溶かし、こします。

  
• 4

  バターと太白ごま油を混ぜ合わせ、そこに上白糖を加えて白っぽくなるまで混ぜます。

  
• 5

  溶いた卵を3回程度に分けて加え、その都度よく混ぜます。

  
• 6

  合わせてふるっておいた粉類を3分の1程度加え、ゴムバラできるように混ぜます。

  
• 7

  準備しておいた白玉粉牛乳を3分の1程度加え、きるように混ぜます。
  薄力粉→牛乳、薄力粉→牛乳をあと2回繰り返します。

  
• 8

  作業しやすくするため、絞り袋に生地を入れ、型の半分程度まで入れます。

  
• 9

  準備しておいた桜あんをのせます。
  ※桜あんはのせる程度で埋め込みません。

  
• 10

  桜あんの上から少し生地をのせます。
  桜あんが隠れていなくても大丈夫です。

  
• 11

  170℃で16分間程焼きます。

  
• 12

  焼けたら型から外し、熱いうちひタッパー等に入れて乾燥を防止します。

  
• 13

  マフィンが冷めたら、なめらか桜あんペーストをバラ口金を使って絞っていきます。
  ※桜あんは少し常温に戻してやわらかくすると、絞りやすいです。

  
• 14

  仕上げに粉糖(分量外)を少しふったら完成です。