桜のラングドシャサンドクッキー

下準備

無塩バターは室温に戻しておく
薄力粉・アーモンドパウダー・コーンスターチは合わせてふるっておく。
卵白は常温に戻しておく。
オーブンを150℃に予熱しておく

作り方

• 1

  ☆無塩バター・☆粉糖・塩・ｗサクラプラスをボウルに入れ、白っぽくふんわりするまでホイッパーで泡立てる。

  
• 2

  ★卵白に★粉糖を加え、角が立つまでしっかりとハンドミキサーで泡立てる。

  
• 3

  １に２を3、4回に分けて加えホイッパーで混ぜる。

  
• 4

  ふるった薄力粉とアーモンドパウダー・コーンスターチを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。

  
• 5

  天板にシルパットその上にランドグシャプレートを置き、パレットナイフ等で余分な生地をすり切る。ここでは2枚のプレートを使用していますが、1枚づつでも大丈夫です。

  
• 6

  ラングドシャ型をゆっくりと引き上げる。

  
• 7

  150度のオーブンで８～10分ほど焼成する。
  焼き色を付けない様に低めの温度で焼き、焼き足りない時はそのままオーブン内で2分程度おく。
  ※ご家庭のオーブンに合わせて温度や時間は調整してください。

  
• 8

  ガナッシュを作る。
  耐熱ボウルにルビーチョコと生クリーム・Wサクラプラスを入れ、レンジ600wで40秒程度加熱し、チョコレートを溶かす。

  
• 9

  ホイッパーでよく混ぜて乳化させる。

  
• 10

  絞れる位まで氷水で冷やす。

  
• 11

  絞り袋に入れガナッシュを絞ってサンドする。

  
• 12

  仕上げにチョコペン等で花弁を描いて出来上がり。