濃厚バスクチーズケーキ

作り方

• 1

  ①クッキングシートを丸めて広げたものを型に敷く。
  ②薄力粉とコンスターチを合わせて振るっておく。
  ②オーブンを250℃に予熱する。

  
• 2

  常温に戻したクリームチーズにグラニュー糖を加え、柔らかくなるまですり混ぜる。(レンチンや湯煎でも可)

  
• 3

  卵を3,4回に分けて加え、ダマにならないように混ぜる。

  
• 4

  ふるった薄力粉とコンスターチを合わせる。

  
• 5

  生クリーム→レモン汁の順に加えてその都度混ぜる。
  ※ゆっくり混ぜるとタンパク質が固まってダマの原因になるため、素早く行う。

  
• 6

  粗めのざるでこす。

  
• 7

  生地を型に流し入れ、250℃で30分焼く。

  
• 8

  型ごと揺らし、中心部まで固まって全体がふるふる軽く揺れるくらいがベスト！
  中心部がゆるゆるだった場合、3〜5分ずつ様子を見ながら焼く。

  
• 9

  粗熱がとれたら型ごと一晩冷凍する。
  ※乾燥しないように袋を被せる。
  冷凍することでチーズのコクが深まり、口あたりが優しくなります。

• 10

  解凍後(必ず冷蔵庫で、9時間ほど)型から外し、温めた包丁でカットする。

• 11

  完成！
  濃厚まったりなチーズケーキです。