バニラオレンジマドレーヌ

下準備

・薄力粉・ベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。

作り方

• 1

  バター・太白ごま油は合わせて湯せんにかけ、溶かしておきます。
  ※40℃程度がよいです。

  
• 2

  オレンジピールは2~3mm角に刻んで、グランマルニエと合わせおきます。

  
• 3

  卵を入れたボウルに上白糖を加え、ハンドミキサーまたは泡立て器で、少しまったりするまで泡立てます。

  
• 4

  そこに水あめ・バニラペーストを加え、低速でキメを整えます。

  
• 5

  ふるっておいた粉類を加え、泡立て器でぐるぐる混ぜます。
  (25~30回程度)

  
• 6

  湯せんにかけて溶かしておいたバター・太白ごま油を加え、混ぜます。

  
• 7

  準備しておいたオレンジピール・グランマルニエを加え、ゴムベラで合わせます。

  
• 8

  ラップを密着させて、一晩寝かせます。

  
• 9

  オーブンを180℃に予熱しておきます。
  型に刷毛でバターを塗っておきます。

  
• 10

  型の8分目程度まで、生地を流し入れます。
  (絞り袋を使うと、作業しやすいです)

  
• 11

  ※残った生地は、絞り袋からこぼれないようにラップをして、冷蔵庫に入れておいてください。
  (1回目が焼けたら、2回目を焼きます)

  
• 12

  180℃のオーブンで7~8分間程度、焼成します。

  
• 13

  焼き上がったら型から出し、乾燥防止のためにすぐにタッパーなどに入れます。
  しっかり冷めたら、完成です。

  
• 14

  型を洗ったら、水気をきれいに拭き取り、冷凍庫で1分間ほど冷やしておきます。
  
  型にバターを塗ったら、残りの生地を入れて1回目と同じように焼いてください。