グリーンが鮮やかな「ピックヴェール」は、フランス語で「緑の峰」という意味で名付けたプチガトー。
このガトーのセンターはジュレ、ブランマンジェで構成されているため難かしすぎず、挑戦しやすい難易度。
ババロアピスターシュも温度管理をすれば、さほど難しくなく少量から大量まで作りやすいレシピです。
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「pic vert(ピックヴェール)」菅又亮輔
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