プチハート生チョコサンド

下準備

ロールケーキ天板にオーブンシートをセットしておく
絞り袋に口金をセットし、コップに立てておく

ケーキ生地

• 1

  卵白をハンドミキサーで泡立てていき、グラニュー糖を3回に分けて加え、角が立つまで泡立てメレンゲを作る

  
• 2

  別のボウルに薄力粉とココアをふるいにかけて入れる

  
• 3

  ②に牛乳を数回に分けて加え、泡立て器で混ぜる

  
• 4

  メレンゲの三分の一を加え混ぜる

  
• 5

  メレンゲのボウルに④を入れゴムベラで混ぜる

  
• 6

  ムラがなくなるまで混ぜる

  
• 7

  ロールケーキ天板に⑥を入れ、ドレッジで平らにする
  180℃で14分焼成

  
• 8

  焼き上がって粗熱がとれたらオーブンシートを密着させておく

  
• 9

  完全に冷めたらシートを剥がす
  ハート型セルクルで抜く

  

仕上げ

• 1

  コーティングチョコを湯煎(50℃)で溶かしケーキの表面につける

  
• 2

  チョコが固まるまで置いておく

  
• 3

  クーベルチョコレートを湯煎(50℃)で溶かす
  生クリームも湯煎(チョコを溶かしたお湯)で15℃くらいまで温める

  
• 4

  チョコレートに生クリームを少しずつ加えハンドミキサーで泡立てる

  
• 5

  生クリームを全部加え、滑らかになったら絞り袋に入れる

  
• 6

  生チョコクリームをたっぷり絞ってサンドし、冷蔵庫で冷やして完成

  
• 7

  写真を撮る時粉糖を少しふりました