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ふんわりミニチョコ食パン

ふんわり歯切れのいいチョコのパンを目指しました!手のひらサイズでプレゼントにも可愛いです♡

【所要時間目安:30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

生クリームとチョコレートを湯煎またはレンジで溶かします。

作り方

  • 1

    ホームベーカリーで生地を作ります。
    使用する強力粉により水分量がかわりますので、はるゆたかブレンド以外は水分を一度に入れず調整してください。

    ふんわりミニチョコ食パン
  • 2

    捏ね上がりは写真くらいに薄い膜ができるのが目安です。捏ね足りなければ手ごねで仕上げ捏ねをしてください。

    ふんわりミニチョコ食パン
  • 3

    丸く整え、一次発酵へ。
    30℃で70〜90分ほど一次発酵をとります。
    乾燥しないように注意してください。
    捏ね上げ温度、水温、室温によって変わりますので状態見て次の工程へ進んで下さい。

    ふんわりミニチョコ食パン
  • 4

    一次発酵完了。
    フィンガーチェックをして確認して下さい。

    ふんわりミニチョコ食パン
  • 5

    パウンド型2つ分、ワンローフ成形をしていくので、二分割します。
    二分割して丸めをしてベンチタイム。
    生地が緩むまで15分くらい置きます。
    この間も乾燥しないように。
    ベンチタイムの間に型にスプレーオイルをします。

    ふんわりミニチョコ食パン
  • 6

    ベンチタイム後。
    打ち粉を使いながらめん棒で楕円に伸ばします。(横幅は型より小さいくらい)
    気泡があれば軽く叩いて抜きます。

    ふんわりミニチョコ食パン
  • 7

    上から中央に3分の1くらい折ります。
    (この時も余分な空気が入らないように)

    ふんわりミニチョコ食パン
  • 8

    同じ様に、下から中央に3分の1くらい折ります。

    ふんわりミニチョコ食パン
  • 9

    半分におり、閉じていきます。
    綴じ目をしっかり押さえます。

    ふんわりミニチョコ食パン
  • 10

    型入れします。
    入れたら少し押さえます。
    この時型より大きくなってしまったら両サイドを少し下に入れ込むようにします。

    ふんわりミニチョコ食パン
  • 11

    最終発酵30℃35〜40分くらい。
    発酵完了時、オーブンが200℃になるように予熱をスタートしてください。
    (その際天板も一緒に入れて予熱開始)
    一番高いところが型から少し出たあたりでオーブンにいれます。

    ふんわりミニチョコ食パン
  • 12

    天板を入れ、200℃で予熱完了したオーブンに入れ、160℃で20分程焼きます。
    オーブンによりパワーが違いますので、
    調整してください。
    焼きムラがあるオーブンの場合は途中で反転させてください。
    表面が焦げない温度、柔らかく焼き上げます。

    ふんわりミニチョコ食パン
  • 13

    焼き上がったら型ごと1度トンッと台に落とし軽くショックをあたえます。
    型からケーキクーラーに出します。
    温め直しは電子レンジで20秒ほどでまたふわふわになります!
    この食感と甘さを是非味わっていただきたいです♡
    トーストしてカリッと食べるのもオススメです。

    ふんわりミニチョコ食パン
公開日:2022/2/14 最終更新日:2022/7/26

このレシピの材料

数量:小嶋ルミ先生監修のミニパウンド型2つ

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