桜まんじゅう

下準備

・桜花の塩漬けは、水に5分間程度つけて塩抜きし、軽く洗って水気をとっておく。
・薄力粉・ベーキングパウダーは、合わせて泡立て器などでよく混ぜ合わせておく。

作り方

• 1

  桜あんは、10個(1個25gずつ)に丸める。
  
  ※やわらかめですが、手で丸めることができます。
  冷蔵庫で冷やしておくと丸めやすいので、お試しください。
  また、生地で包むのが苦手な場合は、包むまで冷凍庫に入れておくと、あんのまわりが凍って固くなり、生地を包みやすいのでお試しください。

  
• 2

  ボウルに砂糖を入れ、分量の水を加えて、ゴムベラで混ぜ溶かす。

  
• 3

  薄力粉・ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。
  
  ※あまり練り混ぜないように、切るように混ぜます。

  
• 4

  粉気がなくなり、まとまる程度のかたさになったら、生地のできあがり。

  
• 5

  薄力粉(分量外)を、打ち粉・手粉にとって4の生地をまとめ、10等分に切り分けて、丸める。
  
  ※ドレッジを使って生地をまとめると、作業しやすいです。

  
• 6

  生地をひとつ手にとって、手のひらに均等の薄さに丸く広げて平らにし、桜あんをのせる。

  
• 7

  指で回しながら、生地であんを包む。

  
• 8

  最後にしっかりと閉じて、包み終わりを下にして、丸め直す。

  
• 9

  蒸し器や蒸籠などにクッキングシートを敷いて、生地を並べ入れる。
  トップに桜花をのせ、霧吹きで水をスプレーする。
  湯気のたった蒸し器で12分間程度、強めの中火で蒸す。
  
  ※霧吹きをすると、表面が割れにくくなります。

  
• 10

  ふっくらと蒸し上がったら、できあがり。
  
  ※ぜひ、蒸したてをお召し上がりください。
  冷ますときは、ぬれ布巾などをかけて、表面が乾燥しないようにしてください。

  
• 11

  翌日以降は、お召し上がりになる前に、軽く(600Wの電子レンジで、1個につき10秒間程度)加熱すると、やわらかい状態になりますので、お試しください。
  
  ※温め直した際は、すぐにお召し上がりください。