ザクほろ☆チーズのショートブレッド※動画

作り方

• 1

  動画はこちら
  https://youtu.be/josNXPz9iRM

  
• 2

  よく冷えた無塩バターを5㎜～1cmのサイコロ状に切ったら、大きめのボウルに入れます。

  
• 3

  そこに薄力粉をふるい入れます。

  
• 4

  スケッパーでバターを切りながら混ぜます。

  
• 5

  ある程度バターが小さくなってきたら、手でつぶしながら、すり混ぜていきます。

  
• 6

  うっすら黄色くなって、さらさらの粉チーズのようになれば混ぜ終わり。バターが溶けないように気を付けてくださいね。

  
• 7

  グラニュー糖、粉チーズを入れて、手でよく混ぜます。空気を入れるように持ち上げるような感じで。

  
• 8

  さらさらにほぐした溶き卵を加えて、ヘラで切るように混ぜます。

  
• 9

  小さな塊が沢山できるぐらいまで折り混ぜます。

  
• 10

  手で押してまとめます。

  
• 11

  ボウルの中で「折って、押す」を4-5回繰り返します。だいたいひとまとまりになればOK。生地は多少ムラがあって大丈夫です。

  
• 12

  タルト型に入れて、手で押して平らにします。

  
• 13

  補足（私のオーブンは下火が弱いので、タルト型の底面を取って使いました。底面を取って使う場合は、クッキングシートを敷いた天板の上にタルト型を置いて作業します。）

  
• 14

  スケッパーなどで、8等分に切り分けます。

  
• 15

  竹串の後ろで、それぞれ数か所に穴をあけます。火通りを良くするためと、浮き上がり防止です。

  
• 16

  冷凍庫に20分入れます。オーブンは180℃に予熱しておきます。

  
• 17

  オーブンを160℃に下げて、40分焼きます。

  
• 18

  焼きあがったら、柔らかいうちに、切り目に沿って、再度切り分けます。

  
• 19

  15分ほどそのまま冷まして、粗熱が取れたら型から出します。ラックなどに移して、完全に冷まします。

  
• 20

  ザクっとしたあと、砂のように崩れていくような食感で、美味しいですよ＾＾

  

コツ・ポイント

• 1

  生地をだれさせない事。夏場など、室温が高い時は、バターがべたべたと柔らかくなりすぎないように、適宜冷蔵庫で冷やした方が美味しくできます。
  密閉容器に保存すると食感が長持ちします。

• 2

  サブラージュ法で作ったので、ザクっとした後、ほろほろと崩れるような食感があります。甘さ控えめです＾＾お好みでコショウなど入れても美味しいと思います！