さくじゅわ♡グレープフルーツとアールグレイの絞り出しクッキー

下準備

・グレープフルーツの果汁を搾り、室温に戻しておく。
・バターと卵黄を室温に戻しておく。
・薄力粉とアーモンドパウダーをふるっておく。
・オーブンを170度に予熱しておく。

作り方

• 1

  室温に戻したバターをクリーム状になるように練り、粉糖を加えすり混ぜる。

  
• 2

  卵黄を加えてゴムベラでよく混ぜる。
  混ざったら、グレープフルーツ果汁を加える。

  
• 3

  ホイッパーに持ち替え、ふんわりなめらかな状態になるまでよく混ぜる。

  
• 4

  ふるった薄力粉とアーモンドパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 5

  ある程度まとまってきたらアールグレイを加え、均一になるようさっくりまとめる。

  
• 6

  口金をつけた絞り袋に生地を詰める。絞り袋をグラスなどに入れておくと作業しやすい。（破れにくい布製の絞り袋の方がおすすめです。）

  
• 7

  シルパットを敷いた天板に生地を絞り出す。
  170度のオーブンで約15分焼成。
  10分ほど焼いたあたりで天板の上下・前後を入れ替えると焼き色が均一になる。

  
• 8

  焼き上がったら天板に乗せたまま冷ます。
  焼いた当日よりも、バターが馴染んだ翌日の方が美味しいです♡