可愛いサクサクなジャムクッキー♡

下準備

＊粉糖はふるってダマをなくしておく。
＊バターはサイコロ状にカットし、冷蔵庫で冷やしておく。
＊タイムは水洗いし、好みの長さに切る。
固く絞ったキッチンペーパーに挟んでおく。
＊コルネに塊の無いジャムを良く混ぜてから詰めておく。
(スプーンでジャムを置くよりコルネがラクです)

作り方

• 1

  フードプロセッサーに薄力粉、粉糖、アーモンドパウダー、塩を入れ全体を混ぜる。

  
• 2

  1に冷やしておいたバターを入れ、バターが細かくなり全体がパラパラになるくらいまで混ぜる。

  
• 3

  写真くらいのパラパラ具合が目安です。

  
• 4

  3に卵黄、バニラペーストを入れ、全体が混ざるようにフードプロセッサーにかける。
  多少ムラがあっても大丈夫です。

  
• 5

  ラップの上に4を取り出し、手でこねながらひとまとめにする。
  ラップで包み、めん棒で均一な厚さに伸ばす。
  冷蔵庫で1時間寝かせる。

  
• 6

  休ませた生地を5mmにのばし、箸やフォーク、スプーン等でランダムに軽く窪みを作る。
  冷蔵庫で10分程度休ませる。
  (写真の窪みは、清潔にした丸い形状のフォークの持ち手、スプーンの持ち手を使いました)

  
• 7

  オーブンを170℃に予熱する。
  6を好みの型で抜き、天板に並べる。
  (生地が柔らかくなってきたら都度冷蔵庫で冷やしてください)
  コルネで窪みにジャムを入れる。
  最後にタイムを生地にくっつける。

  
• 8

  160℃に下げ、13〜15分焼く。
  うっすら焼き色が付けばOK。