オニオンチーズブレッド

下準備

・材料は全て常温にする。
・暑い時期以外は牛乳を人肌程度に温める。
・型にオイルを塗る。

具材の準備

• 1

  ベーコンは8mm幅の細切りにする。

  
• 2

  プロセスチーズは8mm角に切る。
  ※サイコロ状のチーズを使用する場合、この工程は不要。

  
• 3

  タマネギは薄切りにして長さを半分に切る。
  ※できるだけ薄く切る。厚いとタマネギの辛みが残る。

  

パン

• 1

  ボウルに温めた牛乳を入れる。ドライイースト・砂糖・強力粉・塩を入れて混ぜる。
  水気がなくなればこね台に出す。

  
• 2

  手で生地をひっぱるように伸ばしてこねる。

  
• 3

  台から離れやすくなればバターを混ぜ込む。
  ※最初はベタつくがこねていくうちにまとまる。

  
• 4

  台に叩きつけたり押したりしてさらにこねる。

  
• 5

  表面がつるんとなめらかになればこね上がり。
  丸めてとじ目を下にしてボウルに入れる。

  
• 6

  乾燥しないようにラップをかけて、暖かい場所(30〜35℃)で一次発酵(50分間～)。
  生地が約2.5倍の大きさになれば発酵完了。

  
• 7

  パン生地を手で押さえてガスを抜き、丸め直す。
  乾燥しないようにボウルをかぶせ15分間休ませる。

  
• 8

  とじ目を上にして置く。
  ガス抜きめん棒で縦22cm×横20cmの長方形に伸ばす。

  
• 9

  生地の端から1cm空けて、ベーコンとプロセスチーズを均等にのせる。

  
• 10

  手前から生地を巻いていく。

  
• 11

  とじ目をとじる。

  
• 12

  とじ目を下にして、4等分にカットする。

  
• 13

  生地の断面が見えるように型に並べて入れる。

  
• 14

  湿気のある暖かい場所(約35℃)で、生地が乾燥しないようにして二次発酵(45分間～)。
  発酵が終わる時間に合うように、オーブンを180℃に設定して予熱を始める。
  生地が型の少し下まで膨らめば発酵完了。

  
• 15

  薄切りにしたタマネギを生地の上にのせる。

  
• 16

  その上からシュレッドチーズをのせる。

  
• 17

  180℃に予熱したオーブンで24分間〜焼く。
  焼き上がったら台に型を落として衝撃を与え、空気を抜く。
  熱いうちに型から出してドライパセリをのせる。
  そのまま冷ます。

  
• 18

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