グルテンフリー米粉のレーズンミニ食パン

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米粉100%!
なのに、しっとりフワッフワで、次の日はしっとりもっちり。

トーストするとカリっと香ばしい、自信作の米粉パンです。
レーズンは、お好みで違う食材にかえても♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	糖質	食物繊維	食塩相当量
146.0kcal	1.9g	1.8g	30.1g	29.8g	0.7g	0.3g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*レシピの1/5量を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
－	－	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

下準備

・材料は、すべて室温に戻しておく。
・大さじ1程度の米油(分量外)を準備しておく。
(焼成中、パン生地の表面に塗るため)
・オーブンは、210℃に予熱しておく。

※指定の型以外を使用する場合は、型の内側にオーブンシートを貼り付けておく。

パン生地作り~一次発酵まで

1
ぬるま湯にドライイーストを振り入れ、ゆっくりと溶かしておきます。
2
ボウルに米粉・きび糖・塩を入れ、ホイッパーで混ぜて全体をなじませておきます。
3
2のボウルに、ドライイーストが溶けたぬるま湯を加えます。
ホイッパーで粉っぽさがなくなるまで、しっかりよく混ぜます。
4
米油を加え、ホイッパーで大きくグルグルと30回程度、空気を含ませるようにして混ぜます。
5
ラップまたはふたをして、35℃の乾燥しない場所で50分間、一次発酵させます。
6
一次発酵後は大きく膨らみ、ポコポコと穴があいている状態になります。

型入れ～焼成

1
一次発酵が終わった生地に、レーズンを加えます。
レーズンが全体にいき渡るように、ゴムベラでしっかり混ぜます。
2
準備しておいた型に、生地を流し入れます。
ふたをして、35℃の場所で30~35分間程度、二次発酵させます。
3
生地が型の上部から1cmくらい下まで上がってきていたら、二次発酵終了です。

再び、ふたをして210℃のオーブンで13分間焼成します。
4
一度オーブンから取り出し、ふたを外して表面に素早く米油を塗ります。

ふたをしないでオーブンに戻し入れ、210℃でさらに10分間焼成します。
5
焼き上がったらすぐに型から取り出し、粗熱をとります。

人肌程度まで熱が冷めたら、袋に入れて表面が乾燥しないように保管します。
6
完全に冷めたら、カットして完成です!
とってもしっとりしていて、ふわっふわです。
食感も、パンそのもの♪

次の日は少しもっちりとした食感になりますが、フワフワも健在。
そのまま食べても、トーストしても美味しいです。