スモークチェダーとかぼちゃのチーズケーキ

下準備

オーブンを180度で予熱しておく。
かぼちゃを蒸すか、レンジにかけて火を通しておく。

ボトム部

• 1

  常温のバターをマヨネーズ状に練り、砂糖を加えよく混ぜます。

  
• 2

  薄力粉とグラハム粉を加えてさっくりとまとめます。

  
• 3

  ラップに包んで涼しいところ(夏場は冷蔵庫)で15分ほど休ませます。

  
• 4

  クッキングシートを敷いた型に敷き詰め、180度に予熱したオーブンで15分焼きます。

  

フィリング部

• 1

  牛乳、スモークチェダーチーズ、クリームベビーチーズを鍋に入れチーズを溶かします。

  
• 2

  チェダーチーズが溶けたら、砂糖を加えて混ぜます。

  
• 3

  ミキサーに柔らかくしたかぼちゃ、煮溶かしたチーズ液を入れて撹拌します。
  
  粗熱が取れたらレモン汁、卵、薄力粉を加えて撹拌します。

  
• 4

  ザルにかけチーズフィリングを濾します。
  こうすることで滑らかになります。

  
• 5

  焼き上げたボトムにお好みでレーズンを並べ、チーズフィリングを注ぎ、底を5回ほど優しく台にトントンと打ちつけて、170度に予熱したオーブンで35分〜40分ほど焼きます。
  
  焼き時間は調整してください。

  
• 6

  焼きあがったら粗熱が取れるまで冷まし、型から外して1晩寝かせます。

  
• 7

  滑らかでまったりしていて、チーズが濃く最高です♡
  
  レーズンのジューシーさもとてもよく合います。