ポテトフォカッチャピザ

スモークチェダーチーズの旨味と香りを活かし、簡単に作れるピザにしてみました。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

①マッシュポテトを用意します。
私はホクレンのポテトサラダベースを使用しています。
②水にインスタントドライイーストを振り入れ溶かします。

作り方

• 1

  ボウルに強力粉、塩、砂糖を計量します。

  
• 2

  全てボウルに加え、スケッパーで切り混ぜます。
  粉っぽさがなくなる程度混ぜたら、10分休ませます。

  
• 3

  10分後軽く繋がっています。
  捏ね台に出して3分ほど捏ねます。

  
• 4

  マッシュポテトの粒感は残りますが、艶が出ていたら捏ねは完了です。

  
• 5

  生地をボウルに戻し、室温（22℃）で60分おく。

  
• 6

  一回り大きくなったら、ラップをかけて
  （生地の乾燥防止）蓋をして冷蔵庫へ入れます。

  
• 7

  12時間程冷蔵庫で発酵しました。
  生地に粉を振りボウルからだします（復温なし）

  
• 8

  生地に粉を振りオーブンシートにのせます。この写真の生地は裏面になるようにオーブンシートにのせます。

  
• 9

  直径20センチに伸ばします。
  （手のひらで叩きながら）
  2次発酵30℃40分程おきます。
  その間オーブンに裏返した天板をいれ、23 0℃で予熱します。

  
• 10

  2次発酵完了。

  
• 11

  オリーブオイルを刷毛で塗ります。

  
• 12

  二種のチーズををたっぷり乗せて、210℃で13〜15分程焼く。
  生地をオーブンシートごとオーブンに滑り込ませる。

  
• 13

  チーズの焼色、生地の焼色をみてください。
  使用するオーブンによって焼き時間や温度は調整が必要です。
  15分くらいで焼ける温度を見つけてください。

  
• 14

  カットしたらはちみつをかけて食べるとより美味しいです。