クランブルブルーベリーチーズケーキ

下準備

【クランブル】
・バターはよく冷やしておく。

【クランブルチーズケーキ】
・ベーキングシートを型から3cm出るように敷く。
・オーブンを170℃に予熱しておく。
・薄力粉をふるう。

クランブル

• 1

  フードプロセッサーに全ての材料を入れる。

  
• 2

  そぼろ状になるまで回す。

  
• 3

  バットに移し冷やす。

  
• 4

  フードプロセッサーがない場合は、全ての材料をボウルに入れ、スケッパーで何度も刻む。そぼろ状になるまで繰り返す。

クランブルチーズケーキ

• 1

  ベーキングシートを型に敷きクランブルを敷く。

  
• 2

  平になるように軽く押さえ冷蔵庫で冷やす。
  
  ※あまり強く押さえないようにしましょう。仕上がりが硬くなってしまいます。

  
• 3

  冷えたら170℃に予熱したオーブンで15分前後焼く。
  
  ※うっすら焼き色が付くまで焼きます。

  
• 4

  クリームチーズをレンジ600Wで50秒加熱しゴムベラで混ぜ、更に30秒ほど加熱し30度くらいにし柔らかくする。

  
• 5

  サワークリームを加えホイッパーでよく混ぜる。

  
• 6

  グラニュー糖を入れ混ぜる。

  
• 7

  卵黄を入れ混ぜる。

  
• 8

  生クリームを２回に分け入れる。

  
• 9

  ふるった薄力粉を入れ混ぜる。

  
• 10

  レモン果汁を入れ混ぜる。

  
• 11

  濾す。

  
• 12

  生地→ブルーベリー→生地→ブルーベリー→生地→ブルーベリーと交互に型へ入れる。

  
• 13

  残りのクランブルを乗せる。

  
• 14

  170℃に予熱しておいたオーブンで45〜50分焼く。

  
• 15

  オーブンから出し型のまま冷まし、粗熱が取れたら型ごとラップに包み冷蔵庫で冷やす。

  
• 16

  半日ほどしっかり冷やしたら型から外す。
  
  ※型の隙間にヘラなどを入れ外しやすくします。

  
• 17

  ベーキングシートを剥がす。

  
• 18

  カットする時は温めたナイフを使う。
  
  ※カットするたびにきれいに拭く。
  ※ブルーベリーがカットしにくいのでなるべく切れやすいナイフでカットし、押し切らず、小刻みに前後させながらカットすると断面が綺麗です。

  
• 19

  カット断面。

  
• 20

  cottaコラム「ブルーベリーチーズケーキのレシピ・作り方」もぜひご覧ください。
  おいしく作るポイントや、カットのコツについてもお話ししています。