レモンケーキ

下準備

・バター、卵は室温に戻しておく
・型にバターを薄く塗り（スプレータイプの離型油可）、冷蔵しておく
・生地を作り始める前にオーブンを170℃に予熱しておく

レモンケーキ

• 1

  バターをホイッパーでポマード状にし、グラニュー糖、はちみつを加えて白く軽くなるまで空気を含ませる。

  
• 2

  アーモンドパウダーを加えて混ぜる。

  
• 3

  卵は溶きほぐしてから3回に分けて加え、その都度しっかり入乳化させる。

  
• 4

  薄力粉とベーキングパウダーを合わせて一度に振るい入れる。

  
• 5

  ゴムベラではじめは切るように、粉気がなくなったらすくい上げ、返すように合わせる。

  
• 6

  艶が出てなめらかな状態になればOK

  
• 7

  レモンピールに表皮と果汁を加えて混ぜ、全体が均一な状態になるまで混ぜる。

  
• 8

  型に均等に絞り、170℃で約25分焼成する。

  
• 9

  焼き上がったらすぐに型から外し、完全に冷ます。

  
• 10

  パータ・グラッセをレンジで溶かし、ケーキの表面にデコレーションする。

  
• 11

  ※付けた後、余分なチョコはしっかり落とします

  
• 12

  彩りでピスタチオを飾って完成