ココナッツクッキー

下準備

材料は室温にしておく。
粉類はふるいにかけておく。
ココナッツオイルは液体化していない
マヨネーズくらいの柔らかさのものを使用する。
オーブンは180度に予熱する。
(食感を軽めにしたい場合は170度に予熱)

作り方

• 1

  マヨネーズ状の柔らかさにした
  ココナッツオイルにグラニュー糖・塩を入れ
  ざらつきが少なくなる程度まで混ぜ
  卵黄を加えてしっかり乳化するように再度混ぜる。

  
• 2

  薄力粉・アーモンドプードルを入れ
  ゴムベラで練らないように気を付けながら混ぜる。

  
• 3

  まだ粉っぽさが残っている状態で
  ココナッツロングを加え入れ
  粉っぽさが無くなるまで練らないように混ぜる。

  
• 4

  ある程度まとまったら
  手で綺麗な一まとめにする。

  
• 5

  シリコンマットに縦の線が１２ｃｍ
  厚さ１ｃｍ程度になる様に長方形に伸ばしていく。
  （ルーラーがあると楽です。）

  
• 6

  縦に１２等分してカットし

  
• 7

  カットした断面が上になる様に
  少し形を整えながらベーキングシートを敷いた天板に乗せていく。

  
• 8

  ザクザク食感にした場合は
  １８０度に予熱したオーブンで１５分。
  さっくりとした食感にしたい場合は
  １７０度に予熱したオーブンで１５分焼成する。

  
• 9

  焼き上がったら網に乗せ
  しっかりと冷めたら完成です。