お店みたいなふわふわパンケーキのレシピ

下準備

・卵は卵黄・卵白に分けて、卵黄は小さめのボウルに、卵白は大きめのボウルに入れておく。

作り方

• 1

  ボウルに卵黄・牛乳を入れ、ホイッパーで混ぜる。
  
  薄力粉・ベーキングパウダーを茶漉しでふるいながら加え、さらに混ぜる。

  
• 2

  別のボウルに入れた卵白に、グラニュー糖を2回に分けて加え、かたくしっかりとしたメレンゲを作る。

  
• 3

  卵黄のボウルにメレンゲを1/3加え、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 4

  3をメレンゲのボウルに戻し入れ、ゴムベラに持ち替えてメレンゲの気泡が消えないように、混ぜ合わせる。

  
• 5

  フライパンを熱して一度火から下ろし、ぬれ布巾の上にのせて、ジュっとする。
  
  サラダ油(分量外)を薄く敷いて弱火にかけ、生地を絞り袋に入れて腰高になるように、丸く絞る。
  
  ☆絞り袋を使うと、丸くてきれいな焼き上がりになるのでおすすめですが、なければスプーンでポテっと落としてもOKです。

  
• 6

  フタをして、約10分間焼く。
  表面が少し乾いたようになり、ひとまわり膨らんでいたら、フライ返しでひっくり返す。
  
  ☆高さがあるので、焼くのに少し時間がかかります。
  火加減によっては、もう少し早く焼けるかもしれません。
  ひっくり返す目安は、表面が乾いた感じになっていればOKです。

  
• 7

  再びフタをして、約7分間焼く。
  
  ※火は、最初から最後まで弱火で焼いてくださいね。

  
• 8

  焼き上がったら、お皿に盛り付ける。
  
  このまま、シンプルにいただいても美味しいです。

  
• 9

  仕上げ用の生クリーム・グラニュー糖をやわらかめに泡立て、スプーンで真ん中にポテっと落とす。
  
  お好みでフルーツ・粉糖・メープルシロップなどをトッピングしたら、出来上がり。

  
• 10

  ふわしゅわで、やわらかな食感♪
  
  フルーツは、今回はいちごを飾りましたが、旬のフルーツやお好みのものでどうぞ。
  
  生クリームを泡立てるのが手間でしたら、スプレーホイップなどを使用すると、簡単お手軽ですよ◎