ベルガモットの香りがするチーズテリーヌ

下準備

・クリームチーズ・サワークリーム・卵・生クリームは室温に戻しておく。
・型に繰り返し使えるオーブンシートを敷いて、アルミホイルで型の外側を巻いておく。
・卵は白身を切るように混ぜておく。
・オーブンを180℃に予熱する。
・湯せん焼き用のお湯を沸かしておく。

作り方

• 1

  ボウルにクリームチーズを入れて、ゴムベラで練るようになめらかにする。

  
• 2

  サワークリームとグラニュー糖を加えて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
  泡立て器を底から離さずに、なるべく空気が入らないようにする。

  
• 3

  卵を3回に分けて加え、その都度混ぜる。

  
• 4

  生クリーム・バニラペースト・DOLCEBERE ベルガモットディライトを加え、混ぜ合わせる。

  
• 5

  コンスターチをふるいながら入れて混ぜる。
  コンスターチを入れたときにダマができたら、こす。

  
• 6

  型に流し入れる。
  トントンと型を台に数回落とし、気泡を抜いて表面を平らにする。

  
• 7

  型をバットに入れて1/3くらいの高さまで熱湯を注ぐ。
  オーブンの天板にのせ、180℃で25分間の後150℃で20分間ほど蒸し焼きにする。

  
• 8

  粗熱がとれたら冷蔵庫にいれて、一晩冷やす。