くるみとオレンジのビスコッティ※動画あり

下準備

・オーブンは190℃に予熱しておきます。

作り方

• 1

  動画はこちら
  https://youtu.be/QQTw0_9YafY

  
• 2

  オーブンは190℃に予熱しておきます。

• 3

  オレンジ表面のワックスを取るため、熱湯に1分半浸します。まんべんなく浸るように少し動かしてあげてくださいね。

  
• 4

  熱湯から出して、こすりながら水でよく洗って、水気をしっかり拭き取ります。

  
• 5

  オレンジの皮をすりおろします。白い部分は苦いので、オレンジ色の表面だけ薄くすりおろしてくださいね。

  
• 6

  クルミは、粗めにみじん切りにしておきます。

  
• 7

  薄力粉・強力粉・BP・グラニュー糖を大きめのボウルに入れます。

  
• 8

  ホイッパーで均一になるようにぐるぐる混ぜます。

  
• 9

  溶き卵を加えて、ざっと折り混ぜます。少し粉っぽさが残っててもOK。

  
• 10

  くるみを入れて、全体に行きわたるように、ざっくり折り混ぜます。

  
• 11

  オレンジの皮も加えて、同じく均一に行きわたるように、ざっくり折り混ぜます。

  
• 12

  作業台に打ち粉（強力粉）をしたら、そこに生地を出します。

  
• 13

  生地にも打ち粉をしたら、手で軽く捏ねて、ざっとまとめます。捏ねすぎずに手早くやるのがポイント！

  
• 14

  20-22ｃｍほどの棒状にのばしたら、クッキングシートを敷いた天板にのせます。

  
• 15

  オーブンを170℃に下げて、約20分焼きます。

  
• 16

  縁がほんの～り色づくぐらい。砂糖と卵の効果で、広がるように焼けます。取り出して、7分冷まします。オーブンは再度190℃に予熱しておきます。

  
• 17

  少し切り目を斜めにして、幅2ｃｍほどに切り分けます。10-12等分。
  割れないように、丁寧に切り分けてくださいね。

  
• 18

  断面を上にして、天板に並べ直します。少し間隔をあけてくださいね。

  
• 19

  オーブンを170℃に下げて、約25分、きつね色になるまで焼きます。

• 20

  できれば18-20分後に一旦取り出して、それぞれを手早く裏返して、まんべんなく焼いてください。

  
• 21

  ラックの上などでよく冷まします。ガリッと固く焼きあがれば成功です＾＾