ふんわりしっとり！チョコとフランボワーズの米粉フィナンシェ

下準備

オーブンを180℃に余熱しておく。

作り方

• 1

  材料を計量する。

  
• 2

  柔らかくしたバター（分量外）を型に塗る。約5gぐらいです。
  型によっては更に米粉をはたいてから、余分な米粉を落としてください。
  オイルスプレーでもいいです。

  
• 3

  中火の鍋でバターを焦がす。
  ぶくぶくしてきたら底からしっかり混ぜ続ける。

  
• 4

  きつね色〜茶色くなったら火を止めて、チョコレートを加えて余熱で溶かしながら混ぜる。
  焦がし具合はお好みで。

  
• 5

  チョコレートが完全に溶けたらお水を張ったボールに鍋底を付けて冷ます。
  鍋の中に水が入らないように注意。

  
• 6

  ボールに卵白を入れ、甜菜糖を加えてよく混ぜる。

  
• 7

  アーモンドプードル、米粉、ココアをふるいながら加えてぐるぐる混ぜる。

  
• 8

  最初は重たいが、だんだん混ぜやすくなる。
  粉っぽさがなくなったらバターを加える。
  バターは人肌ぐらいが混ざりやすい。

  
• 9

  生地を型に流し、冷凍ラズベリーを手で半分にちぎって、フィナンシェ1個につきラズベリー1個分ずつ乗せる。
  180℃のオーブンで15分焼く。

  
• 10

  焼けたらすぐに型から外す。