りんごとレーズンのしっとりマフィン

下準備

・オーブンは、180℃に予熱しておく。
・マフィン型またはココットなどに耐熱カップを敷いておく。

りんご煮を作る(缶詰で代用可)

• 1

  りんごは、小さめのひとくち大にカットする。
  耐熱容器にグラニュー糖・レモン汁とともに入れ、600Wの電子レンジで2分半~3分間加熱する。

  
• 2

  耐熱容器ごと冷水にあてるなどして、温度を下げる。

生地を作って焼く

• 1

  ボウルにホットケーキミックス・てんさい糖を入れ、泡立て器でグルグルと混ぜる。
  
  ※甘めがお好きな場合、砂糖は60gにします。

  
• 2

  1のボウルにAを入れ、泡立て器でさらにグルグル混ぜる。

  
• 3

  さらにに太白ごま油を加え、泡立て器で混ぜてしっかりと乳化させる。

  
• 4

  <具:後のせの場合>
  3の生地をカップに流し入れ、その上に汁気を切ったりんごを並べていく。
  さらに、レーズンを散らす。
  
  ※レーズン=後のせの場合は30g

  
• 5

  <具:中入れの場合>
  3のあと、りんご煮(汁は加えない)・レーズンを加え、ゴムベラで混ぜ合わせて、生地をカップに流し入れる。
  
  ※レーズン=中入れの場合は50g

  
• 6

  180℃で予熱完了したオーブンに入れ、15~20分間焼く。
  竹串をさして何も付いてこなければ、焼き上がり。
  ケーキクーラーにのせて、冷ましておく。

• 7

  保存する際は、保存袋に入れてください。
  暑い時期は、冷蔵庫に入れます。
  オイルで作っているので、生地がかたく締まることはありませんのでご安心を~

完成

• というわけで、完成です!
  後のせバーションは、レーズンのカリッとした食感が美味しいです。

  

• 具材中入れバージョンは、具材と生地がよくなじみ、これもまた美味しいです。
  お好みで選んでみてください＾＾

  

• 具材後のせバーションのカップを外してみましょう。

  

• カットすると、こんな感じ!
  とっても簡単で美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね♪