栗とキャラメルのケーキ

下準備

・全卵は、常温に戻しておく。
・バターは常温に戻して、やわらかくしておく。
・型にバター(分量外)を塗っておく。
・薄力粉・ベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。
・栗・パータグラッセは、それぞれ細かく刻んでおく。
・オーブンは焼成温度より20℃高い設定温度で、予熱しておく。

・シロップを作っておく。
1.鍋に水を入れて沸騰させ、グラニュー糖を入れ溶かし、冷やす。
2.ブランデーを加える。

キャラメルクリームを作る

• 1

  鍋にグラニュー糖・水を入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かしていく。
  
  別の鍋に生クリームを入れ、温めておく。

  
• 2

  (グラニュー糖が溶けて焦げ、キャラメル色になってきます)

  
• 3

  きれいなキャラメル色になったら、温めておいた生クリームを注ぎ入れ、混ぜる。

  
• 4

  冷ましておく。

  

生地を作る

• 1

  ボウルにバターを入れ、ほぐす。

  
• 2

  グラニュー糖を2回に分けて、加える。
  その都度、ホイッパーで混ぜる。

  
• 3

  全卵を4回に分けて、加える。
  その都度、ホイッパーで混ぜる。

  
• 4

  キャラメルクリームを一度に入れ、なじむまでホイッパーで混ぜる。

  
• 5

  下準備でふるっておいた薄力粉・ベーキングパウダーを2回に分けて、加える。
  ゴムベラでざっくりと混ぜる。

  
• 6

  刻んでおいた栗を加え、混ぜ合わせる。

  
• 7

  生地を絞り袋に入れる。

  
• 8

  型に生地を絞り入れる。

  
• 9

  焼成する。
  電気オーブン 170℃で16~17分間
  ガスオーブン 160℃で15~16分間
  
  ※オーブンによって火力が違いますので、焼成温度・時間は調整してください。

  

仕上げ

• 1

  焼き上がったら、作っておいたシロップをケーキ全体に軽く塗る。

  
• 2

  コーティングチョコレートを湯せんにかけて、溶かす。

  
• 3

  栗のケーキの下部分にチョコをつける。

  
• 4

  チョコレートをつけた部分に、けしの実をつけたら、完成。