スイートポテトスコーン

下準備

薄力粉とベーキングパウダーは２回ふるっておく
材料は凡て使用直前まで冷蔵庫で冷やしておく

スイートポテト

• 1

  洗ったさつまいもを５ｍｍ～１ｃｍ角のお好みサイズにカットします
  ※今回は１ｃｍ角です

  
• 2

  カットしたさつまいもを５分程水に晒します。

  
• 3

  水気を切ったら耐熱ボウルに入れ、バター、砂糖、塩を入れてラップを掛けてレンジで５００ｗ1分加熱します。よく混ぜて更に１分ラップを外して加熱します。水分が多いようなら更に１分加熱して下さい。

  

スコーン生地

• 1

  バターを加え、指で潰しながら粉をまぶし、ある程度ポロポロの状態にします。パラパラにし、全体が黄色っぽくなるまでこすり合わせます。

  
• 2

  砂糖を加えて全体を混ぜます。

  
• 3

  卵と牛乳を合わせます。

  
• 4

  様子を見ながら少しずつ生地に加えます。

  
• 5

  粉っぽさが少しのこるところまで切り混ぜます。

  
• 6

  レンチンしておいたスイートポテトと合わせ、全体に行き渡るように切り混ぜします。

  
• 7

  ラップの上に出します。

  
• 8

  厚み３ｃｍ程で長方形に成形して冷凍庫で３０分冷やします。

  
• 9

  6分割します。

  
• 10

  オーブンシートを敷き、間隔を開けておきます。

  
• 11

  表面にはけで卵を塗ります。

  
• 12

  真ん中辺りに黒ごまをのせ、１９０℃のオーブンで２５分焼成して完成です。