紅茶のチーズプリン

下準備

板ゼラチンは水に浸けふやかしておく。
クリームチーズを常温に戻しておく。

カラメル

• 1

  鍋にグラニュー糖と水を入れ、混ぜずにそのまま火にかける。

  
• 2

  色付き始めてきたら、揺すりながら全体を茶色く均一にする。

  
• 3

  火を止め熱湯を加え、型へと手早く流し冷やし固めておく。

  

紅茶プリン生地

• 1

  鍋に牛乳、リプトンストレートティーパウダーを入れ沸騰直前まで加熱。

  
• 2

  ボウルに卵黄、きび砂糖、練乳、コーンスターチを加えて粉気がなくなるくらいに混ぜ合わせる。

  
• 3

  温めた牛乳を数回に分け注ぎ、手早くかき混ぜる。

  
• 4

  鍋へと戻して弱火でかき混ぜながら、焦げないようアングレーズ状(とろみがつくまで)に炊き上げていく。

  
• 5

  ふやかしておいたゼラチンを加え、混ぜ溶かしたら解したクリームチーズのボウルへと漉し器で濾す。

  
• 6

  クリームチーズと混ぜ合わせたら、紅茶生地をカラメルを敷いた型へと流して一晩冷蔵。

  
• 7

  型からそっと外して器へと盛りつければ出来上がり☆

  
• 8

  外はもっちり、中は濃厚〜♪