紅茶パウダーのブルーベリーべ－グル

下準備

オ－ブン発酵を使う場合は材料準備中に電源を入れて準備しておく。
鍋に水2リットル、はちみつは別で大さじ１用意しておく。
１２cm✕１２cmクッキングシートを４枚

パン生地

• 1

  大ボウル、準強力粉１３５ｇ、はちみつ15ｇ、リプトンストレートティーパウダ－小さじ２、アールグレイ紅茶ティーバッグ１袋、
  インスタントドライイースト３gを計量する。
  水１４０ｇは４２度に温めておく。
  
  小ボウル
  準強力粉１３５ｇ、塩 小さじ２を計量する。

  
• 2

  大ボウルに水を入れてしっかりと混ぜる。
  混ざったら、小ボウルの中の準強力粉、塩を大ボウルに入れてひとまとめにする。

  
• 3

  パンこね台の上に出して生地を伸ばしながらこねる。
  ２分ほどこねたら、パン生地を丸めて乾燥させないように、
  ボウルをかぶせて７分待つ。（生地をしっとりするために）
  もう一度こねる。

  
• 4

  こね上がり
  生地を薄く伸ばし、薄い膜がしっかりしていて、丸め直して、
  指でパン生地を押して指跡が残らなければこね上が完了。
  
  一次発酵
  あらかじめ電源を入れておいたオ－ブンの発酵機能４０度の中に、
  大ボウルにラップをしたパン生地を２５分程度入れておく。
  パン生地の大きさが約1.5倍になったら一次発酵完了。
  
  分割
  ４等分にして、丸め直して、ぬれ布の中に入れて１０分待つ。

  
• 5

  成型
  生地を手で、１２cmの円形に伸ばす。
  パン生地の中心に人差し指で穴をあけドーナッツの形を作る。
  中心の穴は、４cmの大きさにして、整える。
  １２cm✕１２cmクッキングシートにのせておく。（４個分必要）
  ドーナッツ形を４個作る。

• 6

  ラップをふんわりかけて、あらかじめオ－ブン発酵機能
  ４０度に設定しておいたオーブン内に、10分入れておく。
  オーブン内から出して、室温に８分置いておく。
  オーブン内から出したらすぐに、オーブンに２１０度で予熱を入れる。

• 7

  ゆであげ準備
  鍋に２リットルの水、はちみつ 大さじ1入れて
  沸騰直前になったら、中火～弱火にする。

• 8

  ドーナッツ形のパン生地は、クッキングシートごと入れる。
  １分ゆでる。
  ベーグルの穴にめがけてさいばしで、下に押して、クッキングシートを
  パン生地からやさしくはがし、パン生地を傷つけないようにクッキングシートを取り除く。
  １分ゆでたらベーグルを網おたまで裏返す。裏面も１分ゆでる。
  両面ゆでたら、網おたまですくう。
  ふきんの上で、網おたまごとやさしくトントンして水分を切ってから、ベーグルをひっくり返して天板にのせる。
  （べ－グルの表面が下を向いているので、ひっくり返して表面を上にして天板にのせる。）
  
  ポイント
  鍋のお湯は、沸騰させないようにしながらゆでるとよい。

  
• 9

  クッキングシ－トをしいた天板に、
  べ－グルは間隔を取って置き、オーブンは
  ２００度に下げて、１５分から１８分焼く。
  焼き時間が残り５分になったら、
  焼き色を確認して焼き色がきついときは
  アルミホイルをかぶせて１５分は必ず焼く。