鬼まんじゅう

下準備

・クッキングシートを8cm程度の正方形にカットしておく。
・蒸し器のお湯を沸かしておく

作り方

• 1

  さつまいもの皮をむき、1cm角くらいの大きさに切る。
  
  皮は剥かなくても良いのですが、剥いた方が口当たりが良いです。

  
• 2

  さつまいもを水にさらす。(変色防止のため)

  
• 3

  ボウルに水気を切ったさつまいも、砂糖と塩を加えて混ぜ合わせ、10～15分置いておく。

  
• 4

  砂糖が溶けてさつまいもからも水分が出てきます。
  水分は捨てずにこのまま使います。

  
• 5

  薄力粉を加えてゴムベラで混ぜる。

  
• 6

  粉っぽさが残っていると思うので水(大さじ1)を加える。

  
• 7

  生地を3等分し、クッキングシートの上にスプーンで乗せる。
  このまま蒸し上がるので形を丸く整える。

  
• 8

  蒸し器に入れ、中火で15分蒸す。

  
• 9

  さつまいもに火が通り、生地に串を刺してベタつかなければ出来上がり。

  
• 10

  cottaコラム「鬼まんじゅうのレシピ、愛知県のさつまいもたっぷり蒸しまんじゅう」もぜひご覧ください。
  日持ちや温め直し方などついてもお話ししています。